COCINA PORTEÑA. 170 RECETAS DEL BAR NOTABLE DE BUENOS AIRES

Descripción

Julián Diaz / María Florencia Capella
COCINA PORTEÑA. 170 RECETAS DEL BAR NOTABLE DE BUENOS AIRES
Planeta

Páginas: 360
Formato: 16X21
Subtítulo:
Peso: 0.4 kgs.
ISBN: 978-950-49-7098-9

A lo largo de sus más de 400 años de historia, la ciudad de Buenos Aires desarrolló una gastronomía única y propia. Platos populares como la milanesa a caballo, la pascualina o los buñuelos de acelga, y otros que se pierden en la memoria colectiva, como la tarta de alcauciles, los riñoncitos al jerez o los membrillos rellenos de cordero. Sabores actuales ojo de bife con hueso, pavlova con crema de mascarpone, por ejemplo y recetas de siempre: el cóctel de langostinos y la suprema Maryland, entre tantas más. Cocina Porteña de Los Galgos reúne 170 recetas pensadas siempre desde el hoy, desde las mesas de un restaurante que Julián Díaz y Florencia Capella rescataron del vértigo de una urbanidad que amenaza con devorarlo y darle el lugar que se merece. Un libro necesario para todo amante de Buenos Aires, de su deliciosa cocina y de su historia. En Los Galgos, Florencia y Julián seleccionaron y pu-sieron en valor las recetas clásicas, elaborándolas con amor genuino (sin perder el rigor), agregando peque-ños cambios que refrescaran el alma de los platos, sin desvirtuarlos. Pietro Sorba